لماذا توجد زجاجات نبيذ خضراء وبنية وبيضاء؟

عند شراء النبيذ ، سترى غالبًا أن ألوان زجاجات النبيذ مختلفة تمامًا. بعضها أخضر ، وبعضها بني ، وبعضها أبيض. يعتقد بعض المستهلكين أن الزجاجات الخضراء والبنية يمكن أن تمنع التعرض للضوء ، لذلك يعتقدون أن الخمور في الزجاجات الخضراء والبنية ذات جودة أفضل نسبيًا ، في حين أن النبيذ في زجاجات بيضاء ذات جودة أسوأ نسبيًا. هل هذا هو الحال حقا؟ قبل الإجابة على هذا السؤال ، دعونا أولاً نفهم تاريخ تطوير زجاجات النبيذ.

 

1. تاريخ تطوير زجاجات النبيذ

لم تكن الحاوية الأصلية لتخزين النبيذ زجاجة زجاجية ، ولكن جرة طين رفيعة. على الرغم من أن هذه الحاويات تبدو جيدة ، إلا أنها ثقيلة للغاية وليس سهلة حملها ، وتؤثر مادة الطين على نكهة النبيذ ، لذلك تم القضاء على جرة الطين قريبًا. لم يتم استخدام الزجاجات في منتصف القرن السابع عشر حتى منتصف القرن السابع عشر. ومع ذلك ، نظرًا لأن معظم الزجاج مصنوع من الرمال والحجر الجيري ، فمن المحتم أن يكون هناك بعض الشوائب فيه. بالإضافة إلى ذلك ، كانت تقنية الإنتاج في ذلك الوقت محدودة وكان من المستحيل إزالة مركبات الشوائب في الزجاج. لذلك ، قدمت زجاجات الزجاج في ذلك الوقت اللون الأكثر طبيعية ، أي الأخضر. في وقت لاحق ، مع تقدم التكنولوجيا ، ظهرت العديد من زجاجات النبيذ تدريجياً ، وظهرت زجاجات النبيذ البني والأزرق والأبيض.

 

2. فوائد زجاجات النبيذ الأخضر

الأكسجين هو سيف ذو حدين للنبيذ. يمكن للأكسجين الدقيق أن يجعل العفص والبوليفينول من النبيذ أكثر نضجًا وتخفيفًا ، والهيكل أكثر سلاسة وأكثر حساسية ، وستكون الرائحة معقدة ومتنوعة. سيجعل الأكسجين المفرط العفص من النبيذ ضعيفًا ، والهيكل لطيف ومذاق ، وستفقد الرائحة بسرعة. ومع ذلك ، فإن بعض المواد في النبيذ نفسه لها خصائص قوية مضادة للأكسدة ، مثل ريسفيراترول ، والتي يمكن أن تمنع أكسدة النبيذ إلى حد ما. ولكن تحت الضوء القوي ، سيتم تدمير خصائص مضادات الأكسدة من النبيذ بسرعة ، مما سيؤدي إلى تسريع الأكسدة المفرطة للنبيذ ويتسبب في أكسدة النبيذ والتدهور. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تسرع الأشعة فوق البنفسجية حركة جزيئات النبيذ وتدمير استقرار النبيذ.

يمكن أن تمنع زجاجات النبيذ الخضراء الضوء من دخول النبيذ ، والتي يمكن أن تمنع أكسدة النبيذ المفرطة بشكل فعال ، وتوفر بيئة أفضل لتخزين النبيذ ، وتفضي إلى شيخوخة النبيذ. تستخدم زجاجات النبيذ الخضراء أيضًا على نطاق واسع في بوردو ، بورغوندي ، رون فالي ، موسيل ، الألزاس والشمبانيا.

3. فوائد زجاجات النبيذ البني

مثل زجاجات النبيذ الأخضر ، فإن زجاجات النبيذ البني لها تأثير حظر معين على الضوء ، مما قد يمنع أكسدة النبيذ ويؤدي إلى شيخوخة وتخزين النبيذ. ومع ذلك ، تقوم زجاجات النبيذ البني بتصفية الضوء إلى درجة أعلى من زجاجات النبيذ الخضراء ، لذا فإن زجاجات النبيذ البني أكثر مواتية لشيخوخة النبيذ والحفاظ عليه.

تستخدم العديد من النبيذ المشترك مثل النبيذ الأمريكي ، وبارولو الإيطالي ، وأمارون ووادي باروسا الأسترالي زجاجات النبيذ البني.

 

4. فوائد زجاجات النبيذ الأبيض

لا تتمتع زجاجات النبيذ الأبيض بالكثير من القدرة على التصفية للضوء ، لذا فإن زجاجات النبيذ البيضاء غير مناسبة عمومًا لشيخوخة وتخزين النبيذ ، وهي مناسبة بشكل أساسي لبعض النبيذ الأبيض والنبيذ الوردي. يمكن أن تمنح زجاجات النبيذ الأبيض الناس شعورًا جديدًا وشفافًا ، ويمكن أن تظهر لون النبيذ الجذاب للمستهلكين. في الوقت نفسه ، يمكن أن يجعل من السهل للغاية على المستهلكين ملاحظة ما إذا كان النبيذ له هطول الأمطار والشوائب ، وهو أمر مناسب للشراء.

 

تُستخدم زجاجات النبيذ الأبيض عمومًا للنبيذ المستهلك في غضون سنوات {0}} بعد سنوات من تعبئة الزجاجات ، مثل نبيذ بروفانس روز في فرنسا و شاردوناي الأبيض في تشيلي. بعض النبيذ الحلو ، مثل النبيذ النبيلة النبيلة في فرنسا ، والنبيذ الحلو النمساوي ، والنبيذ الجليدي الكندي وتوكاي في أستراليا ، معبأة في زجاجات نبيذ بيضاء ، ولكن لأن لديهم قدرة قوية على مضادات الأكسدة ، لن يكون للضوء المناسب تأثير كبير على جودة النبيذ. في الوقت نفسه ، يمكن أن تكون زجاجات النبيذ الأبيض أكثر مواتية لمراقبة شيخوخة النبيذ الحلو وتسهيل تعديل ظروف التخزين.

 

5. هل النبيذ في زجاجات خضراء وبني بالتأكيد أفضل من الزجاجات البيضاء؟

استنادًا إلى الاستنتاجات المذكورة أعلاه ، تُستخدم الزجاجات الخضراء والبنية بشكل عام لتخزين النبيذ مع إمكانات الشيخوخة الطويلة ، في حين تُستخدم الزجاجات البيضاء عمومًا لتخزين النبيذ الجاهز للشرب. لذلك ، يستنتج بعض المستهلكين أن جودة النبيذ في الزجاجات الخضراء والبنية يجب أن تكون أعلى من تلك الموجودة في الزجاجات البيضاء. ولكن هذا ليس هو الحال. على الرغم من أن الزجاجات الخضراء والبنية لها تأثير جيد على تصفية الضوء ، إلا أن العديد من الخمور منخفضة الجودة مليئة بالزجاجات الخضراء والبنية ، في حين أن العديد من النبيذ الدقيق معبأة في زجاجات بيضاء. على سبيل المثال ، يتم تعبئة العديد من أنواع النبيذ الفرنسية العادية (VDT ، VDP) في زجاجات خضراء وبنية ، في حين أن بعض أنواع النبيذ النبيلة ذات الدرجة العليا معبأة في زجاجات بيضاء.

 

لذلك ، فإن لون الزجاجة ليس مظهرًا من جودة النبيذ ، ولا يمكن القول أن جودة النبيذ في الزجاجات الخضراء والبنية يجب أن تكون أعلى من الزجاجات البيضاء.

 

6. هل يمكن تخزين النبيذ في الزجاجات الخضراء والبنية دون حماية للضوء؟

الزجاجات الخضراء والبنية لها تأثير حظر على الضوء ، ولكن هل هذا يعني أنها لا تحتاج إلى تخزينها في الحماية الإضاءة؟ بالطبع لا. إذا تم وضع زجاجات خضراء وبنية في ضوء الشمس القوي ، فسيتم إلغاء النبيذ في بعض الأحيان في يوم واحد. لأن الزجاجات الخضراء والبنية يمكن أن تمنع بعض الضوء ، ولكن ليس كل الضوء. لذلك ، فإن وضع النبيذ في زجاجات خضراء وبنية تحت الضوء لفترة طويلة لا يفضي إلى شيخوخة النبيذ وقد يضر بجودة النبيذ. لذلك ، يجب أيضًا تخزين النبيذ في الزجاجات الخضراء والبنية بعيدًا عن الضوء.