عندما تكون درجة الحرارة منخفضة ، هل سيتجمد زيت الزيتون في الزجاج؟
ترك رسالة
إذا كانت درجة الحرارة منخفضة للغاية ، فلن يتم "تجميد" الأشخاص فحسب ، بل سيكون لدى الزيت الصالح أيضًا مشاكل مماثلة . في الآونة الأخيرة ، وأفاد أحد العملاء أن زيت الزيتون في المنزل كان "مجمدًا" و "Flocs البيضاء" أو الصلب ظهر في الزجاجة . كان قلقًا من أن هناك مشاكل في الجودة وأنه سيؤثر على الاستهلاك {2}.
أسباب تبلور زيت الزيتون
(1) ما هو التبلور؟
في درجة حرارة معينة ، ستخضع السوائل لتغيير مادي من السائل إلى الصلبة ، ولا يعد زيت نباتي صالح للأكل استثناءً . في درجة حرارة منخفضة معينة ، سوف يتغير الزيت النباتي الصالح للأكل تدريجياً من واضحة وشفافة إلى شفافية ، وسيظهر floccules والبلورات ، وأخيراً تتحول تمامًا إلى حالة صلبة.
(2) ما هي المادة التي تسبب تبلور زيت الزيتون؟
زيت الزيتون البكر الممتاز هو منتج زيت مستخرج مباشرةً من ثمرة شجرة الزيتون بطرق مادية مثل الضغط الميكانيكي {0}} زيت الزيتون البكر الممتاز يحتوي تبلور . ومع ذلك ، من الصعب أن يتبلور زيت الزيتون البكر غير الممتاز بين درجة 0 -7 .
(3) لماذا تتبلور نفس زجاجة الزيت في أماكن مختلفة؟
لنفس الزجاجة من زيت الزيتون ، تكون درجة حرارة سطح التلامس السفلي منخفضة نسبيًا ، لذلك عادة ما تبدأ في الترسيخ من أسفل . ، يبدو أن الجزء السفلي من الزجاجة متقلبة أو متصلبًا ، في حين أن الطبقة العلوية لا تزال سائلة . لذلك ، عند تغييرات درجة الحرارة الخارجية ، ستظهر حالات صلبة مختلفة {2}. تعزز تمامًا . هذا طبيعي .
خصائص تبلور زيت الزيتون
1. الضبابية:
ظهور زيت الزيتون ليس شفافًا ، كما لو كان هناك ضباب في الداخل ، وأحيانًا في شكل تكتل ، وأحيانًا مبعثرة .
2. flocculation:
ظهور زيت الزيتون غير شفاف ، لزج ، ويحتوي على جزيئات بيضاء أو صفراء كبيرة تطفو فيه ، ويبدو أن حساء الحساء أو شوربة الأرز .
3. التبلور:
تظهر بلورات شفافة أو شفافة على شكل سمكة في زيت الزيتون . فهي صغيرة الحجم وكبيرة في العدد . غالبًا ما تطفو في الزيت أو تعليقها على جدار الزجاجة .
4. التجميد:
يظهر معجون يشبه الهلام الشفاف في زيت الزيتون ، والذي يعاني من ضعف السيولة .
5. التصلب:
يعد ظهور المواد الصلبة ذات العجينة البيضاء أو الصفراء في زيت الزيتون ظاهرة طبيعية طبيعية ولا تؤثر على الاستهلاك .
كيفية تخزين زيت الزيتون
جزء .1 يخزن بعيدًا عن الضوء
يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على الكلوروفيل ، وخاصة زيت الفاكهة الأخضر خضراء ، وهو عرضة للتفاعلات الكيميائية الضوئية . تجنب أشعة الشمس المباشرة ، واستخدم زجاجات داكنة للملء ، وتخزينها بعيدًا عن الضوء .
الجزء .2 تخزين درجة حرارة ثابتة منخفضة
زيت الزيتون البكر الممتاز عبارة عن زيت فواكه ، يتم تصنيعه بواسطة البرد المنخفض للضغط على درجة حرارة منخفضة . إنه غني بالفيتامينات وبوليفينولز سكوالين . من السهل تحللها عند التعرض لدرجات حرارة عالية ، أو لا تتعرض لدرجات حرارة عالية ، أو لا يمكن تخزينها في بيئة عالية ، أو لا تعرضها في مكانها. الموقد . هو الأكثر ملاءمة لإبقائه عند درجة حرارة المحيطة 19 درجة . يجب وضعه في مكان بارد .
جزء .3 تخزين خالي من الأكسجين
زيت الزيتون البكر الممتاز غني جدًا بالمواد النشطة من الناحية الفسيولوجية . بعد تناوله في المنزل ، تذكر شد غطاء الزجاجة ووضعه في الثلاجة لتجنب تفاعلات الأكسدة .
جزء .4 لا تستخدم البراميل البلاستيكية أو الحديدية لتخزين الزيت
قد يؤدي استخدام البراميل البلاستيكية أو الحديد لتخزين زيت الزيتون إلى خطر الإصابة بالملاحق المفرطة أو المعادن الثقيلة .
كيف تأكل زيت الزيتون المتبلور؟
عندما يصلب في درجات حرارة منخفضة ، لا تتغير جودتها على الإطلاق . فقط تواصل تخزينها بشكل طبيعي في الداخل . عندما ترتفع درجة الحرارة ، ستعود إلى الوضوح والشفافية ، ولا يمكن استخدام العناصر الغذائية..
