كيفية تخزين التوابل للحفاظ عليها طازجة؟

هل سبق لك أن تناولت برطمانًا من التوابل لتكتشف أن التوابل عديمة النكهة؟ من المحبط أن تدرك أن التوابل الموجودة بين يديك ليست طازجة، وهناك أشياء يمكنك القيام بها لمنع حدوث ذلك مرة أخرى. سواء كنت تشتري التوابل من متجر البقالة المفضل لديك أو تجففها بنفسك، فإن معرفة كيفية تخزينها بشكل صحيح يمكن أن يحافظ على التوابل مليئة بالنكهة.

 

ستجد في هذه المقالة طرق تخزين سريعة وسهلة. عندما تضع هذه النصائح في الاعتبار، ستكون التوابل المفضلة لديك مليئة بالنكهة.

تأكد من أن برطمانات التوابل الخاصة بك محكمة الغلق

 

يعد اختيار الحاويات المناسبة أيضًا خطوة أساسية في تخزين التوابل. لا يمكنك أن تخطئ إذا قمت بتخزين التوابل في حاويات محكمة الغلق بأغطية.

 

استخدم دائمًا حاويات التوابل الزجاجية

الزجاج والبلاستيك والسيراميك هي خيارات شائعة لتخزين التوابل. ومع ذلك، فإن الزجاج والسيراميك أقل قابلية للتنفس وأسهل في التنظيف من البلاستيك. وفي الوقت نفسه، فإن الجانب السلبي للبلاستيك هو أنه يمتص رائحة التوابل، مما يجعل إعادة استخدام الحاوية أمرًا صعبًا.

الزجاج مثالي لتخزين التوابل لأنه شفاف ويمكنك بسهولة تقييم التوابل التي لديك وكميتها وجودتها بصريًا. ستتمكن من تتبع لون وملمس التوابل.

 

أفضل مكان لتخزين التوابل
الضوء والهواء والحرارة والرطوبة هي أربعة عوامل تؤدي إلى فقدان التوابل لرائحتها ونكهتها بسرعة. إذا قمت بإبعاد هذه العناصر عن التوابل قدر الإمكان، فستتمكن من الحفاظ عليها طازجة وإطالة عمرها الافتراضي. فكر في تخزين التوابل في مكان مظلم وبارد مثل مخزن أو درج أو خزانة.

 

Heat: High temperatures (>(20 درجة) يمكن أن تسبب فقدان الزيوت المتطايرة في التوابل لأن الحرارة تسبب تبخرها بشكل أسرع.

الهواء: تتأكسد الزيوت العطرية الموجودة بشكل طبيعي في معظم التوابل في وجود الأكسجين في الهواء (خاصة في درجات الحرارة المرتفعة)؛ وهذا يمكن أن يؤدي إلى تدهور الرائحة وتطور النكهات غير المرغوب فيها.

 

معظم التوابل الكاملة محمية بالقشور أو القشور، ولكن التوابل المطحونة تكون عرضة للهواء.

 

Moisture: Spices have a moisture content of 8-16% after drying (depending on the individual spice), so storing spices unprotected in an environment with high relative humidity (>يمكن أن يؤدي تركيز (60%) في التوابل إلى امتصاص الرطوبة، مما قد يؤدي إلى التكتل (التوابل المطحونة أو المخاليط)، أو الزنخ، أو العفن.

 

التعرض للضوء: التوابل التي تحتوي على صبغات مثل الفلفل الحار (الفلفل الحار، مسحوق الفلفل الأحمر)، والكركم، والهيل الأخضر، والزعفران، والأعشاب المجففة (التي تحتوي على الكلوروفيل) هي أكثر عرضة للتعرض للضوء، مما يسبب تغير اللون وفقدان النكهة.

 

خاتمة
بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها لتعظيم فوائد التوابل، فأنت بحاجة إلى اتباع بعض الإرشادات الأساسية. احفظ التوابل بعيدًا عن الحرارة والضوء والهواء الزائد، حيث يمكن أن يؤدي كل ذلك إلى تسرب الزيوت العطرية للتوابل أو إتلافها. وهذا يعني أنه لا ينبغي تخزين التوابل بالقرب من الموقد أو الفرن أو أي مصدر حرارة آخر، على الأقل ليس لفترات طويلة من الزمن.